mayetta

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PREZZI: PIZZA, MA QUANTO MI COSTI?! UN RICARICO DEL 490%!

Roma, 22 Settembre 2004. Pizza, ma quanto mi costi?! Il prodotto tipico per eccellenza del nostro bel Paese ci riserva una bella sorpresa perche' abbiamo fatto una analisi dei prezzi e i ricarichi sono stratosferici: + 490%. Abbiamo fatto il calcolo dei costi dei componenti della pizza margherita. I componenti classici: acqua, farina, lievito, sale, pomodoro, mozzarella, basilico, olio di oliva. Vediamone il costo per una pizza margherita, dal peso medio di 210 grammi (1).

* Impasto per il disco (acqua, farina, lievito, sale)... 0,14 euro .. grammi 180
* Pomodoro ............................................. 0,10 euro .. grammi 75
* Mozzarella............................................ 0,60 euro .. grammi 70
* Basilico ............................................. 0,20 euro .. grammi 10
* Olio di oliva......................................... 0,06 euro .. grammi 15

TOTALE..................................................1,1 euro

Dunque il prodotto costa 1,1 euro (2.130 lire circa) ma viene fatto pagare nelle pizzerie mediamente 6,5 euro (12.585 lire circa), con un ricarico del 490%!!! E siamo stati generosi nel valutare la qualita' dei componenti, perche' abbiamo considerato l'olio di oliva invece dell'olio di semi vari, il pomodoro sanmarzano invece della passata surgelata di pomodoro, la mozzarella invece del fiordilatte o la caseina reidratata, il basilico e la mozzarella al costo praticato nel supermercato e non dal grossista che fa un ulteriore sconto sui costi degli ingredienti. E' ovvio che al costo del prodotto base, il disco, devono essere aggiunti i costi di gestione e il guadagno del gestore ma un ricarico del 490% (e anche piu') e' fuori da qualsiasi logica di mercato! Al consumatore non rimane che protestare con la forma che gli e' propria: il boicottaggio.
Primo Mastrantoni, segretario dell'Aduc

(1) Il peso della pizza subisce una diminuzione durante la cottura per l'evaporazione dell'acqua.

Serpico

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bè sono cose note....
mica solo la pizza... perchè secondo te quanto pagano la birra? quanto ci guadagnano rivendendola? (o qualsiasi altra cosa in vendita nei supermercati o nei locali)
meglio se non ci penso, sennnò uno non dovrebbe più andare in giro....

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Pegasus83

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E' vero...questo è solo un esempio....anche se di per sè è allucinante

Non pensiamoci va...

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Il Pega
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DeepBlue

tired guy

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vedi perché Salvo del GF non è scemo?

ho deciso: o faccio il pizzaiolo o l'idraulico.

Altro che informatico..

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AlphaGamma

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Vi posso dire, facendo parte della gestione di un locale che fa anche bar, alcuni prezzi di caffè e birra.

Il caffè costa, quando è caro (con affitto della macchina e poco giro di caffè) 19 euro al chilo, compreso di bustine di zucchero e fornitura tazzine e macchina. Un bar che lavora riesce a scendere a 13 euro. In etrambi i casi puoi fregare il fornitore andando a comprare il solo caffè a 10-12 euro al chilo.

Con un chilo fai 150 caffè. Un caffè costa dunque tra i 9 ed i 13 centesimi di euro. Viene venduto a 80 centesimi. Il ricarico è del 600%. Ricarichi maggiori sul cappuccino (venduto a 30 centesimi in più ma con costo del latte pari a 4 centesimi) e sul corretto.

La birra. Un fornitore ladro ti fa un litro di spina a 2 euro. Ho detto ladro. Uno onesto scende a 1 euro. Cambia il prezzo per le doppio malto e le rosse, ma non più del 20-30%. Compreso di spinatore compressore, assistenza ed accessori.

1 litro di birra viene mediamente 9 euro, quindi il ricarico va dal 450% al 900%.

Il prezzo dei cocktails non ne parliamo. Un cocktail da "navigli" costa al bar 1-2 euro. Viene venduto a 6-8 euro. Anche quindi ricarichi dal 400% al 600%.

Per tutte queste ragioni non vado nei locali a prendere cocktail, e solo raramente birra (ma qui non c'è scelta, la spina in casa non ce l'ho), e la cosa mi da parecchio fastidio.

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Ste Ramone

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Lunik

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uhmmmm xè nn apriamo il BAR DSY in zona comelico? a prezzi decenti?

che ideona!

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non per spezzare una lancia in favore dei pizzaioli ma il costo del locale del personale delle legna della lavanderia etc.etc.?

comunque la pizza in pizzeria è cara.

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tired guy

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Originally posted by Ste Ramone
apriamo un soviet?

Io non voglio assolutamente difendere i commercianti, ma per essere obiettivi bisogna vedere che tipo di spese sostengono le persone che gestiscono locali e bar.

Parlo di affitto dei locali, licenze comunali, licenze siae, etc etc.

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superfabius

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Originally posted by mayetta
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Alececk84

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...peccato che non si possa far soldi mangiando pizza e bevendo birra...si risolverebbero molti problemi...fame, povertà e disoccupazione...

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non conosco il sito pero' mi sembra che i ragionamenti fatti nell'articolo in questione siano parecchio viziosi ...
tanto per cominciare si parte dall'analisi di una margherita che, a onor di cronaca, e dopo aver lavorato per due anni in una pizzeria posso dire di saperne qualcosina, definisco decisamente scarsa, sia come quantita' di ingredienti sia come prezzi (a meno di fare pizze come sottilette e comprare in quantita' industriale gli ingredienti, per pagarli cosi')
pero' vabbe', ci puo' stare, facciamo il costo attorno all'euro e cinquanta, vogliamo anche dire due
e poi improvvisamente si considera il prezzo medio di una pizza farcita : chi di voi ha mai pagato una margherita 6,5 euro..? scusate tanto ma senza andare a prendere casi estremi (al sud con 3 euro te la cavi per una margherita) ma reputo un prezzo piu' che normale attorno ai 4, massimo 4,5 euro in una normalissima pizzeria
poi i costi di gestione vengono riassunti in una righetta, ignorando che se spendi 1,5 euro di materie prime per una pizza almeno altri 0.50 cents se ne vanno per il fuoco (tenere per le 3-4 ore di apertura non dico in cottura ma quantomeno evitare che si spenga un forno da pizzeria, dove ovviamente non entra la stessa legna che va nel caminetto, e' piu' dispendioso di quanto sembra ...)
questo senza considerare eventuali affitti, spese di personale o altre varie ed eventuali

fantastica pero' la frase finale

Al consumatore non rimane che protestare con la forma che gli e' propria: il boicottaggio.

yeah, tutti a spaccare i vetri delle pizzerie e poi anche i mcdonald gia' che ci siamo, che fa tendenza

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Serpico

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Originally posted by superfabius
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Originally posted by Terrytop
ma reputo un prezzo piu' che normale attorno ai 4, massimo 4,5 euro in una normalissima pizzeria

dove
Dimmi dove che divento cliente fisso

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vabbeh dai, boicottare non vuol dire per forza fare il black-block

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Originally posted by DeepBlue
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beh oddio posso capire che magari a milano costa di piu', pero' in provincia se mi chiedono piu' di 4 euri per una margherita d'asporto gli sputo in faccia ...
e gia' 4 son tanti che prima dell'euro te la cavavi con 6-7 mila lire ...

vabbeh dai, boicottare non vuol dire per forza fare il black-block

nono per forza spaccare ... pero' coi visi scoperti che senno' e' reato (legge n. 152 del maggio 1975 ... )

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