[GNAM-SALATO] Focaccia con la crescenza.
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| Gracie |
Provata stasera e riuscita benissimo.
INGREDIENTI:
500 gr di farina 00
1 cubetto + 1/4 di lievito di birra
120 gr di crescenza freschissima
2 fettine di numero di provola dolce a pasta filata
Qualche ago di rosmarino
Sale fino per l'impasto (2 pizzichi)
Sale grosso per la focaccia (qualche grano qua e là)
Acqua qb
Olio extra-vergine d'oliva
In un bicchiere, sciogliere il lievito con poca acqua tiepida.
Versare la farina in un'insalatiera capiente ed aggiungervi il lievito, il sale fino e dell'acqua (sempre tiepida --> questo velocizzerà il processo di lievitazione).
Impastare lasciando il composto moooooooolto morbido (deve attaccarsi alle mani).
Coprire l'insalatiera con un panno di cotone, infilarla in un sacchetto di plastica del supermercato, annodare e porre a lievitare per 15/20 minuti in un luogo fresco e asciutto.
Nel frattempo scaldare il forno a 180/200° dopo aver estratto la placca.
Foderare la placca con carta forno e stendere grossolanamente la pasta CON LE MANI (non usate il mattarello) --> cercare di stenderla il più sottile possibile.
Una volta stesa la pasta, ridurre la crescenza e la provola a piccoli pezzettini e disporle sulla pasta; aggiungere qualche ago di rosmarino e spargere qua e là qualche grano di sale grosso.
Irrorare con un filo di olio extra-vergine d'oliva (quello buono!) e infornare per 20 minuti a 180/200° a forno NON ventilato.
Buon Appetito :sbav: |
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