Polenta classica

Ingredienti: 500 gr. di farina gialla

Preparazione: in un paiolo portare a ebollizione l'acqua salata, versare la farina a pioggia rimestando continuamente (circa 500 grammi di farina di mais per ogni litro d'acqua) continuare a rimestare (per evitare che si formino grumi) per circa 40 minuti, fino a cottura (la polenta é ben cotta quando la crosta che si forma a lato del paiolo comincia a staccarsi), quando é cotta rivoltarla su un asse, per servirla tagliarla a fette con una paletta di legno bagnata per far sì che non si attacchi.

La polenta taragna


Ingredienti per 6 persone: 500 gr di farina grano saraceno, 1,5 Litri di acqua, 400 gr di Formaggio Taleggio o Branzi, 350 gr di burro, alcune foglie di Salvia e Sale

Preparazione: Si porta a ebollizione l'acqua; si sala (sale grosso) si versa poi la farina, (quella di grano saraceno) e rimescolate in continuazione; dopo circa 1 ora si toglie il paiolo dal fuoco, si aggiungono 250 grammi di burro tagliato a fettine e il formaggio a dadi piccoli. Rimettere poi sul fuoco per 5 minuti, mescolare . Si serve caldissima irrorandola con il burro cotto rimasto insieme alla Salvia. Questo tipico piatto che si trovava e si trova nei ristoranti, nelle trattorie in Val Seriana ed in Valle di Scalve si differenzia dalla taragna Valtellinese solo nei formaggi (in Valtellina c'e' il Bitto).

Originally posted by dan
Dove l'hai fatta, nel giardino di casa tua?

Off-Topic:
polente e osei!

Off-Topic:
:sbav: sta diventando l'unico smiley sempre presente nei miei post su questi thread! :D

Originally posted by 0m4r

Off-Topic:
polente e osei!

Originally posted by cato
...
la polenta espressa è solo m***a
...

Originally posted by Flavia
Si, ma noi abbiamo il paiolo automatico!
Comuqnue un'oretta circa deve essere rimestata!

E occhio a quando l'avete appena scodellata: la polenta calda è di quanto più terribile la vostra gola possa subire! :(

Originally posted by cato


un giovane cATO (1993) intento nella preparazione di una polenta sul fuoco.

Originally posted by Napolux
Miii....
Senza barba!!!

Originally posted by No?Ya!
Per la polenta appena fatta:

E' buonissima anche presa così com'è: fate un buchino a mò di vulcano, ci mettete del burro a sciogliere e poi un bel pò di grana grattuggiato (mmmmm... davvero ottima)
Un'altra variante è mangiarla immersa nel latte (se siete dei veri magutti ciocchettoni si può far nel vino - ROSSO mi raccomando!)

Per la polenta avanzata:

Ottima se ci si aggiungono cipolle dorate e panna... ora, nn so esattamente com'è la ricetta, ma se vi interessa chiedo alla mamma (ottima cuoca :love: )

Originally posted by Sergione83
La polenta col brasato è quanto di più buono abbia mai mangiato!!

Originally posted by Napolux

E mia suocera mi deve una polenta con brasato ai funghi.

Spero in un invito x dom prossima :D

Originally posted by Flavia
Maia mamma la mangia sempre nel latte freddo..
Con il brasato è un classico!
Firtta mai provata!
:-D

Originally posted by Flavia
Fritta mai provata!
:-D

Originally posted by Flavia
Beh..direi che dei tuoi gusti mi posso ciecamente fidare :D

Originally posted by Gracie
No, non ti scanno... e ti dirò di più... io la polenta del giorno prima, la cospargo di zucchero e la puccio nel latte freddo! :D

Originally posted by mayetta
e adesso arrivo io e vi scandalizzo tutti (gracie abbi pietà di me :asd: ): mia mamma quando ero piccola ogni tanto mi dava una fettina di polenta del giorno prima con sopra lo zucchero... lo so che sembra strano ma assaggiatela! è molto buona :)

Originally posted by mayetta
e adesso arrivo io e vi scandalizzo tutti (gracie abbi pietà di me :asd: ): mia mamma quando ero piccola ogni tanto mi dava una fettina di polenta del giorno prima con sopra lo zucchero... lo so che sembra strano ma assaggiatela! è molto buona :)