.dsy:it. - [GNAM] Torta sacher

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-- [GNAM] Torta sacher (http://www.dsy.it/forum/showthread.php?threadid=16646)

Posted by Terrytop on 19-01-2005 21:43:

[GNAM] Torta sacher

200g di cioccolato fondente
120g di burro
200g di zucchero
180g di farina
4 uova
sale
marmellata di albicocche
1-200g di cioccolato per la glassa

Lavorarete il burro con 180g di zucchero fino ad ottenere un composto bianco ed omogeneo. Mentre fate questo, mettete un pentolino sul fuoco e fate sciogliere i 200g di cioccolato fondente (ovviamente a bagnomaria), lasciatelo un attimo raffreddare ed unitelo al composto burro+zucchero.
Battete i 4 tuorli con lo zucchero rimanente e amalgamateli dolcemente. Con un setaccio aggiungete la farina (evitando grumi!) e aggiungete qualche pizzico di sale.
Montate a neve ben soda gli albumi e aggiungete poco per volta.

Ungete una tortiera, spolverate di farina e potete pure infornare.
Indicativamente il tempo di cottura e' tra i 40 e i 50 minuti a 180° circa, a seconda della grandezza della tortiera (e quindi dell'altezza della torta). Usate il classico stecchino per orientarvi sul grado di cottura.

Sfornate e lasciate per un po' la torta a raffreddare (non sulla finestra senno' passano gli orsi e la rubano)
Mettete il cioccolato rimanente (quello per la glassa) nel pentolino a fondere. La quantita' dipende dai vostri gusti, indicativamente con un etto di cioccolata si copre abbastanza agevolmente la torta, se volete fare una cosa maialosa mettetene di piu' ...
Tagliate la torta a meta' e spalmate l'interno di marmellata di albicocche. Ricomponete la torta e spalmate anche il lato superiore con la marmellata. Lasciate riposare un paio di minuti e poi versate il cioccolato fuso, in modo da coprire per bene la torta.
Lasciate riposare un po' (o se avete fretta mettete in frigo ... ) fino a quando tutto il cioccolato sara' solido e ... buon appetito

PS: ovviamente ci sono tantissime ricette differenti per fare la sacher, questa e' la mia e devo dire che e' abbastanza soddisfacente

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Den som väntar på något gott väntar aldrig för länge
"...una radio spenta e' peggio che scambiare una radio per un adesivo..."
la gente dorme e si sveglia solo per morire

Posted by Alf on 20-01-2005 00:20:

Pure io una volta l'ho fatta.
Anzi 2 ma nonm ero del tutto soddisfatto.
Quando saro' soddisfatto appendero' la mia ricetta qui.
Magari provo a usare la tua qualche volta ...

Ma ... a seconda delle fonti sento dell'albicocca anche sopra la torta oltre che dentro.
Io non ho mai mangiato la Sacher originale nell'hotel omonimo.
Qualcuno sa dirmi se e' anche sopra ?!

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Posted by ste.virus on 20-01-2005 12:45:

uhm... troppo difficile per me!

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StE

Posted by Gracie on 21-01-2005 13:24:

Re: [GNAM] Torta sacher

Originally posted by Terrytop
Sfornate e lasciate per un po' la torta a raffreddare (non sulla finestra senno' passano gli orsi e la rubano)

Pensavo che dalle tue parti, come animale di grossa taglia, ci fosse solo Ste Ramone!

__________________
Se tu non parli
riempirò il mio cuore del tuo silenzio
e lo sopporterò.
(Sì, ma sai che due maroni? )

Posted by Sephirot on 21-01-2005 17:19:

terry pensavo che uno come te postasse la ricetta della spacecake non della sacher, mi deludi :asd:

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SEPHIROT
mi piacciono i bluvelvet menosi - http://www.menschenfreundlicher.ch/ - "secondo me basta copiarlo in notepad"

Posted by Terrytop on 21-01-2005 17:53:

Re: Re: [GNAM] Torta sacher

Off-Topic:
Originally posted by Gracie
Pensavo che dalle tue parti, come animale di grossa taglia, ci fosse solo Ste Ramone!

l'asl me lo ha classificato come urside ...

Posted by Terrytop on 21-01-2005 17:54:

Originally posted by Sephirot
terry pensavo che uno come te postasse la ricetta della spacecake non della sacher, mi deludi

io son un professionista ... :asd:

e come tale ti dico, non esiste "la" spacecake
l'unico modo di cucinare space sta alla base, ovvero incorporando alle materie prime
poi una volta che ci hai fatto del burro, piuttosto che del latte o dell'olio, puoi seguire la ricetta che vuoi
semplice no ? :asd:

Posted by kintaro on 26-01-2005 10:28:

Avete mai assaggiato la torta alla Guinnes? é una torta irlandese con birra e cacao, ricoperta di cioccolato: è troppo buona!!!

__________________
Vendo Manga, libri Com. Dig., riviste e libri per suonare chitarra acustica ed elettrica

Non tutti i mali vengono per nuocere, alcuni vengono anche per uccidere!

Posted by Alf on 26-01-2005 10:57:

Originally posted by kintaro
Avete mai assaggiato la torta alla Guinnes? é una torta irlandese con birra e cacao, ricoperta di cioccolato: è troppo buona!!!

Ah ecco .. avevi gia descritto la torta qui ...

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Posted by LazerPhEa on 27-01-2005 13:12:

Gracie con l'account di Lazer:
Ciao Kintaro, benvenuta!!!
Potresti postare la ricetta di questa torta? Sembra davvero buonissima! :sbav:
Grazie!

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Questo è il giardino
Dove il principe muore
Nessun sentiero
Nessun destriero
Soltanto un nome... Eterno...

Posted by Sephirot on 27-01-2005 13:14:

Originally posted by Terrytop
io son un professionista ...
e come tale ti dico, non esiste "la" spacecake
l'unico modo di cucinare space sta alla base, ovvero incorporando alle materie prime
poi una volta che ci hai fatto del burro, piuttosto che del latte o dell'olio, puoi seguire la ricetta che vuoi
semplice no ?

e che ne sò

l'ho mangiata solo una volta ad amsterdam :alsono:

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mi piacciono i bluvelvet menosi - http://www.menschenfreundlicher.ch/ - "secondo me basta copiarlo in notepad"

Posted by kintaro on 06-02-2005 17:21:

Originally posted by LazerPhEa
Gracie con l'account di Lazer:
Ciao Kintaro, benvenuta!!!
Potresti postare la ricetta di questa torta? Sembra davvero buonissima!
Grazie!

L'ho messa in "I love cioccolata & co."

Posted by Gracie on 08-02-2005 23:25:

Grazie!

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e lo sopporterò.
(Sì, ma sai che due maroni? )

Posted by Serpico on 11-02-2005 11:54:

io penso che la sacher torte sia una di quelle cose che si avvicina di più al concetto di "orgasmo"

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~"sicurezza... oscurità... solo un altro sballato... in un mondo di sballati." (paura & delirio a Las Vegas)
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~"Sono un eroe, perché lotto tutte le ore Sono un eroe perché combatto per la pensione Sono un eroe perché proteggo i miei cari dalle mani dei sicari dei cravattari Sono un eroe perchè sopravvivo al mestiere Sono un eroe straordinario tutte le sere Sono un eroe e te lo faccio vedere Ti mostrerò cosa so fare col mio super potere" (Capa)

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