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-- [GNAM] Insalata di Polpo (http://www.dsy.it/forum/showthread.php?threadid=16589)

[GNAM] Insalata di Polpo

uno dei miei piatti preferiti:

mettete in pentola:

Acqua
un pugnetto di sale grosso
1/2 cipolla
1 sedano a dadini
1 carota pulita a dadini
1 limone a fette
5/6 foglie di alloro
Aceto
1 polpo da 1Kg (meglio fresco 13eu circa,comunque anche congelato va bene
al massimo resta meno morbido, 8eu circa)

cuocere per 30 minuti

lasciare raffreddare 20 minuti

scolare il polpo, tagliare le estremita sottile dei tentacoli
ed eliminare le parti gialle gelatinose.

mettere in una insalatiera con poco olio, limone a fette, prezzemolo
e lasciare in frigo.

a scelta si puo' aggiungere volume con patate bollite (meglio) o insalta o agrumi
a seconda dei gusti (arance e gamberetti e un buon abbinamento)

ps

se usate un polpo fresco resta morbidissimo e non perde volume,
quello congelato resta un po gomma da masticare.

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Molto buono...piace molto anche a me...

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Corri corri ragazzo ribelle fuma e bevi sotto le stelle...ma non bucare mai la tua pelle se no le stelle non le vedi più...
De bei come nuun la mam la n'en fa più...'lsa rot la machineta e al pà 'lghe tira più...
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So che per voi diro' un'eresia ma il polpo dalle mie parti si cuoce senz'acqua. Caccia lui tutta l'acqua che gli serve.

Giratelo ogni tanto per evitare che si attacchi (specialmente all'inizio).

E poi conditelo come dice cato.

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Io di solito accendevo il gas sotto l'acquario...magari dico a mia mamma di provare la prossima volta...

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Io Venerdi' scorso dopo il lavoro sono andato in Piazz.Le Lodi all'Ipercoop.
C'erano i polipetti (decongelati) a 4E al Kg.
Saro' ancora peggio di Napolux ma a me fanno i mpazzire i polipi semplicemente cotti



ma son certo che sia buona la ricetta di cato.
Qualche volta la provero'.

Mhh ma dalla foto sembra una zuppa piu' che un insalata di polipo ...
Non e' la foto "conclusiva" vero ?

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Originally posted by Alf
Mhh ma dalla foto sembra una zuppa piu' che un insalata di polipo ...
Non e' la foto "conclusiva" vero ?

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Originally posted by Napolux
So che per voi diro' un'eresia ma il polpo dalle mie parti si cuoce senz'acqua.


Caccia lui tutta l'acqua che gli serve.

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Intervento del moderatore:

Anche se si parla di cucina le battute sono ben accette.
Anche se uno dei mod (non ti dico chi) è mooooolto permaloso...
Diciamo che è un modo carino per dire di evitare di cadere nell'OT.
Stiamo parlando di polpo qui!

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Originally posted by Alf

Mhh ma dalla foto sembra una zuppa piu' che un insalata di polipo ...
Non e' la foto "conclusiva" vero ?

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Originally posted by Napolux
So che per voi diro' un'eresia ma il polpo dalle mie parti si cuoce senz'acqua. Caccia lui tutta l'acqua che gli serve.

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Originally posted by cato
chiaro che no, non ho fatto a tempo a fare la foto finale

con i polipini (intendi le teste delle seppioline?) ci faccio il sugo

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CIAO CATO!
bentornato...mi mancavano i tuoi manicaretti...giurissimo...

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ogni mattina in africa quando sorge il sole una gazzella muore, cioè si sveglia ed è già morta perchè non stava tanto bene il giorno prima
in africa ogni mattina quando sorge il sole un leone si sveglia, appena sveglio inizia a correre per non fare la fine della gazzella non importa se sei crotalo o pavone, l'importante è che se muori me lo dici prima
"il tu che conosci è l'io che sono"
in RINO veritas

anche dalle mie parti (non per niente le stesse di napolux) il polipo caccia tutta l'acqua da solo infatti lo cucino sempre senz'acqua

Originally posted by cato
intendi quelli fatti alla brace?
l'ho visto fare una volta in TV....
ultra

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posti la ricetta del polpo senza acqua?
viene anche con quelli surgelati (che sono + asciutti)?

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