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-- [GNAM]Pretzel (http://www.dsy.it/forum/showthread.php?threadid=13829)

[GNAM]Pretzel

Riporto la ricetta che avevo scritto in un vecchio thread, visto che qua non c'e':

Ecco la ricetta:

Quelli di Philadelphia sono più famosi (e più buoni), comunque ecco la ricetta (le misure le fanno con la "cup" che corrisponde all'incirca ad una tazza da tè).

Mescolare una bustina di lievito in polvere con una tazza di acqua tiepida e fare riposare fino a che si forma una schiuma.
Mescolare una tazza e mezzo di farina con 30 g. di burro ammorbidito e mezzo cucchiaino da tè di sale. Aggiungere l'acqua con il lievito e mescolare. Lavorare l'impasto per parecchi minuti (più di quello che pensi), quindi aggiungere 5/4 di tazza di farina e lavora l'impasto fino a che non è più appiccicoso. Mettilo in una scodella unta, copri e lascialo raddoppiare di volume, circa un'ora.

Premilo adesso con i pugni della mano e dividilo in 12 pezzi, tienili coperti mentre dai loro la forma di pretzel (formi come una grande O schiacciata con le due estremità che si incrociano nelle parte inferiore).
Lasciali lievitare per altri 20 minuti su una guantiera unta.
Nel frattempo fai bollire tanta acqua a cui avrai aggiunto mezza tazza di bicarbonato, in una pentola molto larga. Riscalda il forno a 250°.
Riduci la temperatura dell'acqua ad una ebollizione molto leggera e, delicatamente, immergi i pretzel (pochi per volta), girali sottosopra e lasciali sobbollire per 2-3 minuti (fino a quando cominciano a gonfiarsi).
Scolali e allineali sulla piastra del forno (o, meglio, su una mattonella da pizzaiolo scaldata nel forno) e cospargili di sale grosso.
Cuocerli per 10-15 minuti fino a che diventano di un bel colore marrone lucido.

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Napolux.com

Re: [GNAM]Pretzel

Originally posted by Napolux
Riporto la ricetta che avevo scritto in un vecchio thread, visto che qua non c'e':



Per chi non sa cosa sia ecco una foto (che non ho scattato io)
http://www.kitchenproject.com/germa...edpretzels2.jpg

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Dipende.
Certo che se vai a provarli nei vari pub/locali te li fanno + salati per farti bere di +.

Bisogna trovare il giusto compromesso.

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neanche a me gustano piu' di tanto ...

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Den som väntar på något gott väntar aldrig för länge
"...una radio spenta e' peggio che scambiare una radio per un adesivo..."
la gente dorme e si sveglia solo per morire

Originally posted by Napolux
Dipende.
Certo che se vai a provarli nei vari pub/locali te li fanno + salati per farti bere di +.

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li ho mangiati anche in germania... ma posso benissimo farne a meno... niente di eccezionale

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"di tanto in tanto noi c'incontreremo, quando ci piacerà, nel bel mezzo dell'unica festa che non può finire"

tempo fa li avevo fatti seguendo la ricetta di napo.
buoni

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Buonissimi!!!! Alf...come fai a dire che al Kapuziner non sono buoni??? Sono spettacolari!!!!

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Se tu non parli
riempirò il mio cuore del tuo silenzio
e lo sopporterò.
(Sì, ma sai che due maroni? )

Originally posted by cato
tempo fa li avevo fatti seguendo la ricetta di napo.
buoni

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circa 8 giganteschi

quando si mettono a bollire nel bicarbonato si gonfiano di bestia.

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Originally posted by cato
circa 8 giganteschi

quando si mettono a bollire nel bicarbonato si gonfiano di bestia.

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ho notato che alla fiera dell'artigianato non li bollivano.
una volta lievitati naturamente li pucciavano nell'acqua e bicarbonato e poi il infornavano.

mi sa che faro' una prova comparativa

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Originally posted by cato
ho notato che alla fiera dell'artigianato non li bollivano.
una volta lievitati naturamente li pucciavano nell'acqua e bicarbonato e poi il infornavano.

mi sa che faro' una prova comparativa

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Originally posted by cato
ho notato che alla fiera dell'artigianato non li bollivano.
una volta lievitati naturamente li pucciavano nell'acqua e bicarbonato e poi il infornavano.

mi sa che faro' una prova comparativa

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Se Ghe L'ìo Me La Dào - MLCM
Corri corri ragazzo ribelle fuma e bevi sotto le stelle...ma non bucare mai la tua pelle se no le stelle non le vedi più...
De bei come nuun la mam la n'en fa più...'lsa rot la machineta e al pà 'lghe tira più...
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troppo buoni i pretzel....

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The only way to discover the limits of the possible is to go beyond them into the impossible.
Arthur C. Clarke.