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-- [GNAM] Ossi da Morti, era dolcetti assassini (http://www.dsy.it/forum/showthread.php?threadid=15021)

[GNAM] Ossi da Morti, era dolcetti assassini

troppo contento
grazie al forno elettrico della casa dei miei sono venuti!!!



allora:
ingredienti
-250g di farina
-200g di zucchero
-1 bustina di bicarbonato d'ammonio
-1 bustina di vanillina
- 100g di mandorle o arachidi

setacciare la farina, incorporare lo zucchero e la vanillina.

sciogliere in 100ml la bustina di ammoniaca per dolci (circa 15g) e aggiungerla all'impasto.

lavorare e aggiungere farina fino ad ottenere un impasto compatto e morbido.

incorporare le mandorle tagliate a pezzi.

stendere la pasta alta un dito e tagliarla in modo di formare dei biscotti della dimensione di un palmo.

distenderli sulla teglia

scaldare il forno (meglio se elettrico e ventilato) a 200°




infornare, abbassare il forno a 150/170°.
durante la cottura l'ammonio si decompone in acqua,CO2, e ammoniaca producendo molto gas che gonfia immediatamente i biscotti.



consiglio di ventilare il locale durante la cottura



in circa 15/20 minuti sono cotti, spegere il forno aprire lo sportello e lasciare raffreddare.

se tutto va bene otterrette biscotti molto zuccherosi e friabilissimi

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sembra la rubrica "la FOTO-RICETTA" tratta da "in cucina con Suor Germana"

Ho temuto seriamente x la tua vita

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Napolux.com

sono buonissimi! (ma non sapevo ci volesse il bicarbonato d'ammonio... )

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~"sicurezza... oscurità... solo un altro sballato... in un mondo di sballati." (paura & delirio a Las Vegas)
~"C'HO CERTI CAZZI MAFA' CHE NEMMENO TU CHE SEI PRATICA LI HAI VISTI MAI..." (Proietti in Febbre da cavallo)
~"Il segno si decifra l'apparenza non si decifra. Non si deve assolutamente decifrare, non esiste proprio al mondo che l'apparenza si decifri" (Grande Max Mazzotta in PAZ )
~"Sono un eroe, perché lotto tutte le ore Sono un eroe perché combatto per la pensione Sono un eroe perché proteggo i miei cari dalle mani dei sicari dei cravattari Sono un eroe perchè sopravvivo al mestiere Sono un eroe straordinario tutte le sere Sono un eroe e te lo faccio vedere Ti mostrerò cosa so fare col mio super potere" (Capa)

si usa in un mucchio di ricette.
è un agente lievitante piu' forte del solito bicarbonato di sodio e non "sala" la pasta.
A quanto ho capito si usa sia nei biscotti friabili o in cose tipo i muffin, ha il vantaggio di essere a lievitazione immediata.




c'e' anche il cremor tartaro ma non ho la minima idea di dove si compri e come si usi.

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Off-Topic:
"cremor tartaro"... detto così ricorda cose tipo il "rigor mortis"...

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solo ora mi accorgo di questa cosa: i dolci che danno il titolo al thread si chiamano "ossa dei morti" e non "ossi da morti".
per la precisione

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