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[GNAM-SALATO] Arrosto di maiale alle mele.

Posted by Gracie on 24-04-2008 13:45

Ingredienti:

1 arrosto di filetto di maiale (io di solito ne faccio 2 perchè il filetto di maiale è piccolo).
3 mele grosse rosse
1 cipolla rossa di Tropea grossa
2 spicchi d'aglio
3/4 rametti di rosmarino
Olio e.v.o.
Sale e pepe q.b.
Vino bianco q.b.
Spezie miste per arrosti q.b.

Preparazione:

Steccare l'arrosto/i con uno spicchio d'aglio a pezzetti; mettere un po' d'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e il rosmarino in una teglia antiaderente, rotolarvi l'arrosto, salare pochissimo, pepare, aggiungere le spezie miste e tenere fuori dal forno finchè quest'ultimo non raggiunge la temperatura di 180°.
Nel frattempo, mettere sul fuoco una grossa padella antiaderente nella quale fare soffriggere la cipolla rossa tagliata finemente con un cucchiaio di olio e.v.o.; aggiungere le mele tagliate a dadi non troppo piccoli, un rametto di rosmarino, un po' di pepe nero e cuocere a fuoco vivo per 5/6 minuti (stare comunque indietro con la cottura).
Mettere l'arrosto in forno ventilato e coprirlo con vino bianco secco (più o meno mezza bottiglia).
Controllarlo ogni tanto e girarlo; verso fine cottura, quando mancano circa 15 minuti, aggiungere le mele stufate con le cipolle.
Terminare la cottura, affettare l'arrosto sottilmente e adagiare su ogni fetta un po' di salsa alle mele!
Buon Appetito. :sbav: