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[primi]Noodles con formaggio, funghi e pancetta

Posted by bimbamel on 19-09-2005 22:29

Dosi per 4 persone

Ingredienti per i noodles di patate:
450 gr di patate tagliate a dadini
225 gr di farina bianca tipo 00
1 uovo
1 cucchiaio di latte
sale e pepe qb

Ingredienti per la salsa:
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
125 gr di funghi affettati
pancetta affumicata a dadini
50 gr di formaggio Parmigiano grattugiato
3 dl di panna da cucina
prezzemolo ed erba cipollina tritati
olio qb

Cuocete le patate in acqua bollente, scolatele bene e schiacciatele fino ad ottenere un composto omogeneo e mescolatele con l'uovo, la farina e il latte. Conditele con il sale e il pepe , fino a creare una pasta soda. Stendete la pasta e datele la forma di una salsiccia sottile, tagliatela a pezzetti.
Per la salsa fate rosolare l'aglio e la cipolla nell'olio, aggiungete prima la pancetta e poi i funghi. Lasciateli cuocere per 5 minuti e poi aggiungete il formaggio, la panna, prezzemolo ed erba cipollina.
Portate ad ebollizione acqua salata e immergetevi i noodles, tempo di cottura circa 3-4 minuti (fino a quando vengono a galla). Scolateli e conditeli con la salsa...

Buon appetito!