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[GNAM - PRIMI] Gli gnocchi di patate

Posted by lallyblue on 23-01-2005 16:18

Oggi, dopo tanto, ho impastato gli gnocchi... :boing:

ecco la ricetta:
ingredienti x 5/6 persone:
1 kg di patate
4/5hg di farina
1 uovo
sale q.b.

Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdure. Quando la purea è ancora calda aggiungere subito la farina, l'uovo e il sale e impastare bene. Più la purea di patate è calda, meno farina assorbirà e più leggeri risulteranno gli gnocchi.
Impastare velocemente sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere un panetto morbido di forma allungata.
Tagliare delle porzioni e, aiutandosi con le mani, allungarle sulla spianatoia ottenendo dei cilindri spessi un dito da cui si possono tagliare gli gnocchi di 2-3 cm.
Passare gli gnocchi velocemente sui rebbi di una forchetta, in modo da sagomarli ulteriormente (oppure utilizzare un rigagnocchi o il retro di una grattugia) e disporli su vassoi infarinati in modo da non sovrapporli.
Portare a bollore abbondante acqua salata e versare gli gnocchi. I tempi di cottura sono velocissimi.
Scolarli non appena risalgono in superficie.
Condirli a piacimento.

Buon appetito!!

GNAM!