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[GNAM] Insalata di Polpo

Posted by cato on 18-01-2005 13:39

uno dei miei piatti preferiti:

mettete in pentola:

Acqua
un pugnetto di sale grosso
1/2 cipolla
1 sedano a dadini
1 carota pulita a dadini
1 limone a fette
5/6 foglie di alloro
Aceto
1 polpo da 1Kg (meglio fresco 13eu circa,comunque anche congelato va bene
al massimo resta meno morbido, 8eu circa)

cuocere per 30 minuti

lasciare raffreddare 20 minuti

scolare il polpo, tagliare le estremita sottile dei tentacoli
ed eliminare le parti gialle gelatinose.

mettere in una insalatiera con poco olio, limone a fette, prezzemolo
e lasciare in frigo.

a scelta si puo' aggiungere volume con patate bollite (meglio) o insalta o agrumi
a seconda dei gusti (arance e gamberetti e un buon abbinamento)

ps

se usate un polpo fresco resta morbidissimo e non perde volume,
quello congelato resta un po gomma da masticare.

http://foto.dsy.it/albums/degusto/polpo.sized.jpg