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[GNAM] Risotto e misultin

Posted by cato on 07-09-2004 16:10

Ricetta di tradizione Lariana:

i misultin sono gli agoni del Lario essicati e pressati sotto sale.
ci sono vari modi per gustarli il piu' classico e' quello di farli alla piastra.

qulla che propongo e' una ricetta tipica: risotto e misultino.

comprate un misultin e qui la cosa si fa difficile, basta andare a Lecco al bennet e prendere 3 misultin per 2 euri

http://foto.dsy.it/albums/degusto/missultin01.sized.jpg

per prima cosa il misultin va fatto rinvenire nel latte e poi pulito, deliscato e tagiato a listarelle

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preparate il soffritto per il risotto (cipolla,carota e sedano e un filo di olio) con le listarelle di pesce, poi versate il riso e tostate.

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annaffiate con vino bianco, e aggiungete un bicchiere di acqua ogni qual volta il riso iniza ad attaccarsi.

in teoria si userebbe il brodo di carne, io per comodita' uso mezzo dado :roll:

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dopo circa 10/15 minuti il risotto e' pronto!
mettete una noce di burro e fate mantecare
(ed e' veramente una leccornia :asd:

)

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buon appetito!

il missoltino e' buono anche con gli gnocchi (burro-missoltino-gnocchi) e da solo sulla piastra.