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[GNAM] Pane di Segale

Posted by cato on 15-07-2004 12:36

http://foto.dsy.it/albums/degusto/pane.jpg

ricetta da poco...

andate in svizzera http://prometheus.ngi.it/smile/metal.gif

alla migros e comprate una confezione di farina di segale per pane :asd:

vi serve poi 1 zolletta di lievito di birra (20g) acqua e sale.

stamperate il lievito di birra nell'acqua tiepida (la ricetta si trova sulla confezione della farina)

e iniziate a impastare come una pastamatic per circa 20 minuti.

lasciate riposare 5 minuti e repiastate per almeno altri 10 minuti.
lasciate riposare 1 ora.

predete una teglia e metteteci un foglio di carta forno, formate una pagnotta da circa 500g e lasciatela riposare per 20 minuti :zzz:

scaldate il forno, bagnate la pagnotta e infarinatela sopra e lasciatela in forno per circa 1 ora :shock:

alla fine dopo circa 2 ore e 1/2 di lavoro otterrete una ottima pagnotta di segale che potevate comprare tranquillamente al super...ma volete mettere la soddisfazione :asd:

ps

ho usato la farina anche per fare le piadine, vengono con un gusto "rustico" che abbinato ai salumi salati e' un vero piacere